Posso gestire ordini cliente e ordini interni?
Sì. LabManager organizza sia gli ordini cliente sia gli ordini interni e li inserisce nel piano di lavoro del laboratorio.
Ordini e Piano di Lavoro
Gestione ordini e piano di lavoro
Organizza ordini, ritiri, consegne, acconti e produzione collegata, senza separare il banco dal laboratorio.
Il tabellone di un sabato mattina
Esempio di piano di lavoro
Ritiro al banco
3 ordini cliente
- 08:30Pronto
Vassoio mignon 1,2 kg
Cliente Bianchi
- 10:00In produzione
Torta 24 porzioni
Cliente Ferrari
Acconto registrato, saldo al ritiro
- 11:30Da preparare
Crostate di frutta ×6
Cliente Neri
Consegna
3 consegne
- 07:00Pronto
Brioche ×80
Bar Centrale
- 09:00In produzione
Semifreddi ×12
Hotel Aurora
Saldo alla consegna
- 15:00Da preparare
Pasticceria mignon 3 kg
Bottega Verdi
Ordine interno
3 ordini interni
- 05:30In produzione
Basi e semilavorati
Per la produzione del giorno
- 06:30Da preparare
Pan di Spagna ×8
Sede via Roma
- 14:00Da preparare
Frolla 6 kg
Scorta per lunedì
Flusso operativo
Come funziona la gestione ordini in LabManager?
L'ordine non resta isolato: accompagna il lavoro dal banco al laboratorio, fino al ritiro o alla consegna.
- 1
Registra l'ordine
Inserisci un ordine cliente o interno e indica subito se prevede ritiro o consegna.
- 2
Collega la produzione
L'ordine diventa lavoro da preparare: la produzione collegata entra nel piano del laboratorio.
- 3
Segui la chiusura
Organizza il ritiro o la consegna e aggiorna acconti e saldi sulla riga dell'ordine.
- 4
Controlla il lavoro fatto
I report operativi mostrano cosa è stato completato e cosa resta ancora da organizzare.
Che cosa porta con sé un ordine
Una riga d'ordine tiene insieme il lavoro che genera
10:00In produzione
Torta 24 porzioni
- Cliente
- Ferrari, ordine cliente
- Produzione collegata
- In produzione — impasto e farcitura
- Chiusura
- Ritiro al banco, sabato alle 10:00
- Acconti e saldi
- Acconto registrato, saldo al ritiro
Ordini cliente e interni
Un solo piano di lavoro per le richieste del banco e per quello che il laboratorio deve preparare per sé.
Produzione collegata
L'ordine diventa lavoro: il laboratorio vede cosa preparare e a che punto è arrivato.
Ritiro e consegna
Ogni ordine dichiara come deve chiudersi, e il piano di lavoro lo organizza di conseguenza.
Acconti e saldi
Acconto e saldo restano attaccati all'ordine come informazione operativa, non su un foglio a parte.
Report operativi
A fine giornata sai cosa è stato completato e cosa resta ancora da organizzare.
Domande frequenti
Domande sul modulo ordini
Come si collega la produzione agli ordini?
Gli ordini possono essere collegati alla produzione, così il laboratorio vede cosa preparare e può seguirne l'avanzamento.
Posso organizzare ritiro e consegna?
Sì. Ogni ordine può indicare ritiro o consegna, in modo che il piano di lavoro rifletta come deve essere completato.
Come vengono gestiti acconti e report?
Acconti e saldi restano informazioni operative dell'ordine. I report operativi aiutano a controllare il lavoro completato e quello ancora da organizzare.
L'ordine non finisce al banco
Dalla richiesta del cliente al lavoro del laboratorio, fino alla chiusura: una sola catena, un solo piano di lavoro.
- Ordine
- Produzione collegata
- Ritiro o consegna
- Report operativi